《茶叶科学》
第一道茶到底要不要倒掉？你真的知道其中的原
来源：茶叶科学 【在线投稿】 栏目：综合新闻 时间：2020-10-14老墨总结来说，原料等级越高，原料采摘越嫩的茶，就不需要洗。
我们日常喝茶，不论是待客还是自饮，第一道茶通常都是倒掉的。你知道是为什么吗？第一道茶到底要不要倒掉呢？
今天我们来聊聊这个常见到“熟视无睹”的问题吧。
第一道茶需要倒掉的三个理由：
01洗去灰尘杂质
第一道茶洗去灰尘杂质，这主要是历史的原因。古时候制茶技术没现在这么方便发达，做乌龙茶这些都是需要炒制的，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩的。
所以，为了卫生起见，人们习惯把第一泡茶倒掉不喝。一般在冲泡第一泡茶时，主人会用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清除茶汤中的灰质，二来也表示对客人的尊重。
02为了醒茶
醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动。
紧压饼茶，如老白茶和普洱茶，经过压制并存放多年。第一道用100度开水来醒茶，确实可以让干茶更好舒展开来，能更加有效的让水浸透进茶叶内部，发挥出白茶的内质物。
03烘托气氛
招待客人时，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，让人急不可待想品一品，品茶的气氛马上就来了。
比如大多数绿茶（龙井、碧螺春、黄山毛峰），原料比较嫩的红茶（金骏眉），以及白茶中等级最高的（白毫银针），它们是由全茶芽或一芽一叶制成的，原料等级高，第一泡开始就可以喝了。
现在的茶加工厂，生产条件已经大大改善，基本不存在卫生问题。高海拔茶园基地，雨水充沛，生态环境好，新茶都可以不用以洗为目的了。当然，选择石古兰这样的品牌茶厂出产的茶叶质量更有保障，饮用前无需洗茶。
特别是白茶中的白毫银针，茶毫特别多，第一道就有许多茶毫融入其中，这一杯茶毫老墨是不舍得倒掉的。
而对于有陈化时间的老白茶，以及加工过程比较复杂，需要渥堆并长期存放的黑茶，还是有必要进行洗茶的。
如果你一定要“洗茶”，选择适宜水温的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要长达几十秒乃至数分钟的浸泡。
没想到吧，洗茶这么一个微不足道的环节，还藏着这么多的科学原理呢。这就是茶文化，千百年来科学与人文相互融合，总能见微知著，带给你惊喜。
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